苗栗公館紅棗｜謝家芭樂紅棗園 無毒新鮮紅棗/紅棗乾，台灣在地養生瑰寶

每年的七、八月，是苗栗公館紅棗的收成期，新鮮紅棗僅有一個月的品嚐期，之後則會曬乾包裝製成紅棗乾。堅持以草生自然工法，無農藥種植紅棗的「謝家芭樂紅棗園」，都是在欉熟成新鮮採收，每日限量販售。講究食材品質來源的你，謝家芭樂紅棗園的紅棗推薦給你。

你知道嗎？在台灣市面上所購買的紅棗大多為中國進口，然而在我們這片寶島上位於苗栗公館山城之中，便孕育著土生土長的台灣紅棗，因產量有限又是季節限定，台灣紅棗特別珍貴。以上，是在相關工作接觸後，加上我有個十分在乎食材來源的丸媽進而得知。

如今又到了一年一度公館紅棗的盛產期，丸媽準備進行採購之餘，剛好認識了來自苗栗公館的「謝家芭樂紅棗園」。透過謝家我才知道原來紅棗果乾的前身，新鮮紅棗本人也可以當水果直接食用，於是有了這機會品嚐謝家新鮮紅棗以及紅棗乾。

關於台灣紅棗

公館紅棗的起始已有百年歷史，為地方耆老陳家先人從廣東潮安引進石墻村栽種，紅棗於公館落地生根開花結果，讓公館成為台灣唯一專業栽植的紅棗區。每年的七月中旬至八月下旬是紅棗的盛產期，唯有此時節才有機會品嚐到新鮮紅棗；而後則會將鮮果曬乾，則是眾所周知的紅棗乾。

然而，公館所栽種的紅棗面積大約有60公頃，投入的農家僅有近百戶，又紅棗樹一年一期還得視天候決定產量，目前產量有限尚無法普及供應台灣市場，需於產季期間透過預訂、或親身造訪公館，才能品嘗到本土的紅棗。

關於謝家芭樂紅棗園

謝家果園是一間友善耕作小農，位於苗栗公館鄉以種植芭樂和紅棗為主。堅持不催色、不催熟、草生栽培、用物理方式防治果蠅(使用丁香油集蚊器/ 果蠅粘膠/噴天然驅蟲精油)，採用天然無毒資材防治病蟲害，以天然熟成無農藥方式，栽培出天然無毒優質的農產品。

新鮮紅棗

新鮮紅棗是水果的一種，一小顆橢圓形狀呈現淡綠色又帶些深紅色的色澤，七月中旬進入採收接著八月進入轉色期，此時的紅棗鮮果風味最著時，是最佳的品味期。謝家的紅棗都是在欉熟成新鮮採收，每日限量提供。

鮮果嚐起來清脆中帶著淡淡香甜，口感與棗子相似，甜度比棗子略低。根據謝家的說法，好的紅棗皮薄肉細，味道清香甘甜，甜味適中，細細咀嚼會略有酸味，但無苦味，多吃不膩。而新鮮紅棗含有非常豐富的維生素Ｃ，具有良好的抗氧化能力，一口就能吃進滿滿的營養。

建議食用方式

在炎夏吃新鮮紅棗，建議一種可以提升口感以及沁涼度的方法。取碗放入冰塊及飲用水，再將鮮果放入冰塊水中浸泡數分鐘即可。

浸泡過冰塊水的新鮮紅棗，可以提升脆度帶點冰涼的口感，不同的感受不妨試試看。

怎麼保存

鮮果在室溫不耐保存，大概3至5天就會變軟變皺，請冷藏保存並趁新鮮食用。另外，亦可自行曬成紅棗乾後冷藏或冷凍保存。自己怎麼曬成紅棗乾呢？繼續看下去就知道囉！

紅棗乾

謝家嚴選完熟的紅棗經清洗過後，晴天以日曬法乾燥，遇到颱風或陰雨天則以使用低於攝氏50℃(近日光乾燥的溫度)進行烘乾，讓果實之養分能以完整保存。

怎麼挑

• 大小：台灣紅棗較為小顆，顏色明亮。
• 顏色：新鮮的紅棗顏色偏紅棕或橘紅，經過存放顏色會逐漸暗沉。皮色越深，熟度更高，也會越甜。
• 好的紅棗皮薄肉多，表面皺摺細密均勻紋路較淺；看蒂端是否有穿孔或是咖啡色粉末，可避免吃到蟲蛀果。

中國與台灣紅棗的差異

前文有提到，由於台灣紅棗產量有限的情況下，並無法滿足台灣市場，因此市面上多是中國進口紅棗。然而有些不肖業者掛羊頭賣狗肉，拿中國紅棗充當台灣紅棗欺瞞消費者。因此，在這裡簡單帶大家如何分辨中國紅棗與台灣紅棗。

• 台灣：公館紅棗又稱“雞心棗”，其果實小卻扎實外觀皺褶相當明顯，輕捏果實相當結實，是因為台灣採用日曬法，讓水份束的比較乾的緣故。果實內的籽尖又細長是最明顯的差異。
• 中國：外觀圓胖皺褶度一般，輕捏果實有種中空的感覺，是因為中國採用的是水煮後再以機器烘乾的方式；果實內的籽相對大顆。

中國的紅棗，內裡硬到我摳不出籽。

紅棗料理食譜分享

紅棗乾食材多被使用於入藥燉煮製成藥膳食補，另外也可用於泡茶或製作成甜點，是非常受歡迎的營養保健食材。在這裡簡單分享三道使用紅棗乾入菜的料理。

紅棗黑豆雞湯

準備的食材有

• 老薑適量切絲
• 紅棗洗淨以剪刀剪開（較快能燉煮出味）
• 切塊帶骨雞腿肉
• 黑豆適量
• 調味料：鹽

料理步驟：

1. 備料
2. 鍋內放入適量水，將紅棗乾、黑豆和薑絲放入煮滾。
3. 水滾後，放入雞腿肉燉煮。
4. 約燉煮20~30分後，放入適量鹽巴即可。

營養健康雞湯，暖暖上桌。

吸飽湯汁的紅棗變成飽滿的樣子，有滿滿雞肉和黑豆所的釋放的精華又有紅棗的香甜提味，只能說紅棗是最稱職最不能缺席的食補料理食材之一了。

白木耳蓮子紅棗甜湯

準備的食材有

• 白木耳適量洗淨（白木耳量愈多，濃稠度愈高，另可以依自己喜歡的口感決定白木耳的大小，可以是大片狀也可以是小塊狀）
• 蓮子適量洗淨
• 紅棗洗淨以剪刀剪開
• 調味料：砂糖或黑糖

料理步驟：

1. 備料
2. 鍋內放入適量的水（約1500cc），將所有材料一塊放入。
3. 使用電鍋，放入三杯水後蒸煮。
4. 蒸煮完後，繼續置於電鍋內燜約一個小時後，放入適量糖即可。

養生美顏聖品，甜甜上桌。

白木耳擁有豐富的膠質，還可以保健腸胃，蓮子也是很棒的補品，還有紅棗提味，這一碗甜湯是滿滿的滋補聖品。可以喝熱的也可以放入冰箱冷藏，冰冰涼涼更好喝喔！

枸杞紅棗茶

取一杯熱水，放入適量枸杞和紅棗（我有切開讓味道更快釋放），蓋上杯蓋泡約5分鐘即可，喜歡味道更為濃郁可增加泡茶的時間。

紅棗補血、枸杞明目的功效，對於經常性熬夜長期使用電子設備的人都很適合飲用，可補氣色安神消疲勞，簡單易沖泡，是很棒的居家保健飲品。

紅棗乾製作

心得

台灣的紅棗有比較厲害嗎？中國的紅棗就不好嗎？這裡沒有誰好誰不好，一向支持台灣小農產品的丸媽，常常指定要購買公館紅棗，然而產量及通路有限，當丸媽買不到公館紅棗的時候，同樣是購買中國進口的紅棗，重點在於購買經過政府相關單位認可保障標示清楚的產品。

呼籲大家在購買的時候，小心注意別受到欺騙以及避免購買到來歷不明的產品，有些不肖業者為了增加保存期及追求外觀色澤，在加工過程中會加入防腐劑、染色劑等…對人體有害的東西，吃補不成反傷身那可就不好了。

購買資訊

相關連結：謝家芭樂紅棗園 / 棗芭樂粉絲團
連絡電話：0921374912 / 0968385632
LINE帳號： 0982685612-2
營業時間公館紅棗鮮果：早上9:00~晚上10:30